Não estou encontrando o botão para me desinscrever do curso. Está certo isso?

Está. Devido a diversos problemas que ocorrem em uma eventual desinscrição acidental, a comissão central optou por desabilitar essa opção. O aluno deve entrar em contato com o professor responsável para que este o desinscreva.

Não consigo mais deixar a Autoinscrição sem senha. Está certo isso?

Está. Se o seu curso está sem senha ainda, não a altere se deseja, no futuro, que ela possa ficar em branco. Depois de alterada, seu preenchimento se torna obrigatório.

Não trabalho nem estudo na UTFPR ou sou um usuário externo. Consigo acessar/ ministrar as disciplinas do Moodle?

Se você tiver uma conta do Google, você pode utilizar essas credenciais para se autenticar no Moodle pelo botão . Depois disso, é possível registrar seu usuário para ministrar as disciplinas desejadas. Caso não possua, ainda é possível acessar as disciplinas que permitem o acesso de usuários visitantes pelo botão , porém não será possível ministrar aulas acessando deste modo.

Para ministrar disciplinas, acesse o menu Administração. Se você não encontrar o menu Administração, verifique o tema escolhido utilizando as instruções de conhecendo_o_ambiente_do_moodle